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龙井茶勿用沸水泡  

2012-10-17 15:08:26|  分类: 茶叶常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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龙井茶勿用沸水泡 - 安溪铁观音交流平台 - 乡间晓露茶轩——铁观音爱好者交流平台

 

  西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区,茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑。龙井茶味道清香,假冒龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。因此,想要喝到好的龙井茶,要是先要学会挑选龙井茶

 龙井茶勿用沸水泡。一般情况下品尝龙井茶玻璃杯,用85°C左右的开水冲泡为宜。茶叶与水的比例也同样重要,通常是1:50,也就是1克茶叶用50毫升水。冲泡龙井茶时,应先在杯中倒入1/3的水进行浸泡,等到茶叶散发出淡淡清香后,再沿杯边倒水至七八分满。这样冲泡出来的茶浓淡适中、口感鲜醇、叶色嫩绿。千万不要用滚开的水冲泡龙井茶,它会破坏茶中的叶绿素,使龙井茶变黄;茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化,使茶汤变黄;众多芳香物质在高温下容易挥发,造成茶叶香味减少

好的龙井茶冲泡后应该汤色嫩绿、清澈明亮,叶子的形状比较匀称,成朵状漂在杯底。另外茶叶的滋味好坏,是区别茶质好坏的一个重要标准。龙井茶勿用沸水泡。上好的龙井茶气味清香、幽而不俗,滋味鲜醇甘爽,无苦涩感。除此之外,闻香、品味也是辨别龙井茶好坏的方法。饮用龙井茶要注意,不要等水喝干了再添,第一杯茶喝去2/3时,就应该加水饮第二杯 ,这样就能够使茶汤浓度基本保持一致了

 挑选龙井茶,辩色是基础。一般情况下,龙井茶的颜色越翠绿润泽,其香味越浓郁,味道也越甘甜。因此,挑龙井时首先要看外形,在专业术语中,叫“干看”。高档龙井茶的外形扁平、挺直、尖削,大小匀齐,色泽嫩绿光润。从单个芽叶来看,要求达到芽长于叶或 芽与叶平行、不带白毫。其次挑龙井还要看它冲泡后的状况,即“湿看”。

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