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2012年铁观音春茶预计在本月底开采上市  

2012-04-19 15:55:58|  分类: 茶周刊 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       2012年铁观音春茶采摘季节渐渐逼近。一些海拔较低的新茶区采摘时间要比高山产茶区早许多。诸多茶农表示,本月底将开始茶叶采摘。而从目前情况看,一些海拔较高的传统茶区如感德、祥华、西坪等地的采摘高峰要在五一过后才会出现

  诸多资深茶人表示,受海拔高度、生态环境影响,最新入市的铁观音产品品质和高山传统茶区的茶叶品质有所差异,因此,爱茶人要喝到传统好茶,还需耐心等待一段时间。此外,同为安溪知名乌龙茶品种、在省外诸多茶叶消费大区备受青睐的黄金桂、本山茶等春茶已近期率先上市

  部分茶区月底开采 黄金桂本山率先入市

 “如果天气持续好转的话,月底就会有铁观音新茶入市。”随着茶山天气开始好转,一些海拔较低的产茶区开始备战春茶。“海拔较低的新茶区气温较高,茶园管理也和传统产区有所差异,因此,采摘季节比传统茶区提前不少。”这些新茶区包括安溪虎丘、魁斗、剑斗、官桥、龙门等地,它们都是近些年来新兴的茶树种植区

 “真正的好茶一般都产于传统茶区,比如祥华、感德和西坪等地,这些地方的海拔、土壤、气候及各种生态环境都是最适合铁观音生长的,茶叶具有先天优势。而按照以往经验,这些产茶区的采摘制作高峰都在五一过后,今年情况应该也是如此。”传统茶区在生态环境、气候条件、制作工艺等诸多方面存在优势,出产好茶的几率更高。因此,想喝到真正高品质新茶的爱茶人估计还要耐心等上一段时间

  需要关注的是,安溪乌龙茶另外两大知名品种——黄金桂和本山茶已经开始采摘制作,并率先入市。黄金桂和本山茶以其高昂的香气和独特的滋味,一直备受省外诸多茶叶消费大区的青睐,随着采摘的开始,诸多外地茶商纷纷陆续进驻茶山,安溪春茶销售徐徐揭开序幕

  天然制茶或成亮点

  “传统口味的铁观音目前市面上并不多,但追求天然口感的消费者越来越多。”近年来,追求传统口味已经渐渐成为主流趋势,这对铁观音长远发展是件好事。然而,从目前情况看,很多普通消费者乃至商家对传统铁观音的追求还仅仅停留在表面上,甚至存在一定的认识误区,还需要一个较长的引导过程。正宗传统铁观音应该具备原料天然和传统制作两大要素。而现在普通消费者喝到的或者喜欢的铁观音,在这两大要素上存在着不同程度的缺失。“首先,茶树生长环境要好,如空气清新、植被良好、海拔适宜;其次,制茶工艺要传统,如施用有机肥料、不喷用有毒农药、尽量少用机械制茶等。”

  “正宗传统铁观音,干茶呈现三节色、表面油润,具有回甘好、口感厚重、音韵明、叶底温润等特点,上好的安溪铁观音干茶甚至表面结有白霜。而要体现铁观音的这些特点,只有天然做法才能达到。”

  铁观音、黄金桂和本山品饮区别

  安溪铁观音一年分四季采制,正常情况下,春茶采制时间为谷雨至立夏之间,即每年的4月中下旬至5月上旬。但受气候条件影响,相比往年,今年安溪铁观音春茶采制时间将向后推迟一周或10天左右。备受关注的是,安溪乌龙茶另两大知名品种——黄金桂和本山茶将于近期入市。鉴于很多消费者存在安溪出产的茶叶就是铁观音的认识误区,现将对铁观音、黄金桂和本山茶三者区别进行简单介绍,以规避消费误区

  “本山条索稍肥壮,紧结略沉重,枝身整齐,枝头皮结实,枝尾部稍大,枝骨较细红亮,俗称竹仔枝;其色泽乌润,具青蒂绿腹红点的三节色或者香蕉色,砂绿较细;本山香气高强持久,略似观音香味,但音韵清淡,汤色橙黄或清黄,叶底叶张略小稍长,椭圆形,叶片比观音薄,叶尾稍尖,主脉略细稍显浮白。”据铁观音评审大师李宗垣介绍,本山仿似老枞铁观音,但音韵轻,砂绿较细。而黄金桂具有“香奇鲜”特点,其香气高而芬芳,优雅奇特,仿似橘子花、桂花和梨香混合体,滋味清醇鲜爽,汤色清黄,叶底黄绿色,叶张倒披针形,叶薄叶脉浮现

  相比之下,众多消费者对铁观音的了解就比较深入。铁观音属乌龙茶中极品,有红茶的甘醇和厚重感,绿茶的清香,其以独特兰花香和观音韵味闻名于世。铁观音成品茶外形条索卷曲,肥壮圆结,沉重匀整;色泽油亮,带砂绿色,红点明显,具有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿,砂绿带白霜;汤色金黄,浓艳清澈;叶底肥厚明亮,呈绸面光泽;滋味醇厚甘鲜,回甘悠长,香锐而浓,有“绿叶红镶边,七泡有余香”之说。

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